野菜のごった煮

とりあえずごった煮作った。うますぎてやべー

1. だしベースは煮干しと昆布。沸騰前の70℃くらいで3時間置いておく。
2. 野菜は　たまねぎ　にんじん　大根　レタス　しめじ　えのき　しょうが　冷蔵庫のあまり野菜
3. ついでにカマスの干物も全身投入。2枚おろしだからアラも入ってて良いだしが出るはずだ。顆粒だしもちょっと。
4. 全部の野菜を適当に切ってじっくり煮込む。途中で酒を汁全体の1％程度とみりん0.5％程度加える。
5. とりあえず40分煮込んでみる。
6. 残り10分の時に香り付けの追い鰹をパックに入れて投入。
7. 最後に塩・1％程度の醤油・好みで白だし

できあがった汁はかなりうまかった。自分で作った汁の中でも上位にくる気がする。